オブジェクトの状態を保存する、ってやつですね。
今回のサンプルで微妙なのはname_とかphone_とかがかぶっちゃってるところですね。
今回の場合Mementoクラスがただのデータホルダクラスなんだから、SalesProspectクラスのメンバとしてMementoオブジェクトのみをもつようにして、SalesProspect::Name()とかはそれらのMementoクラスのセッタとかを使えば良いと思います。
アンドゥやリドゥに使えます的なことを結城先生のデザインパターン入門に書いてました。
http://www.dofactory.com/Patterns/PatternMemento.aspx#_self2
https://github.com/TakahashiShuuhei/DesignPatternPractice/blob/master/Memento.cpp
